什麼是Cajun???

什麼是Cajun???
Cajun的中文發音為[ㄎㄟ-ㄐㄩㄣ˙]，中名翻譯很多，有肯瓊、卡加、卡瓊等等等。


##CONTINUE##

Cajun源自於Acadian這個字。形容十七、十八世紀時，居住在加拿大東部某特定地區的法國裔居民，他們就被叫做Acadian（就好像我們會稱呼住在花蓮的人們"花蓮人"），十八世紀末，許多Acadian獵人沿著密西西比河（美國某條大河）往南到路易斯安那州的紐奧良地區定居。紐奧良這個美國南方有狹長型的沼澤和河流沖積地，也靠近海灣，是個相當富庶、農漁產豐富的地方。密西西比河裡盛產鯰魚，海灣有各種魚蝦海產，平原產長米和蔬菜等作物。這裡的居民來自四面八方，有法國、義大利、墨西哥、美國的清教徒、印地安人、來自非洲的黑人等等，造就多元的文化和飲食習慣。

Cajun這個字在美國會被聯想成是香辣的口味（但是我們將之調成較不辣的口味），美國人都非常的熟悉Cajun菜的特徵：主要是使用長米、豬肉、禽肉、海鮮、洋蔥、青椒、西芹還有Cajun調味料。Cajun菜系的靈魂在於多種辛香料（當地各家餐廳配方不同）所混合而成的Cajun調味料，只要灑一點點就可以讓平凡無奇的菜色搖身一變，而它極獨特的味道在烹調的過程中會散發強烈的香味，就像藍調爵士樂的發源地紐奧良一樣濃烈、富有個性，我們覺得它非常適合台灣人的胃口！

Cajun和北方的Alfredo開始形成美國的兩大傳統菜系（就像川菜湘菜粵菜一樣，剛開始是地區性代表菜色，之後演變成全國性的菜色），至今已有百年傳統。我們希望有更多人能知道、享受Cajun的獨特美味！


我們鄭重向您推薦我們自豪的Cajun風味菜：

紐奧良什錦飯（使用長米，大量的番茄、青椒、芹菜、洋蔥、雞肉）
Cajun什錦湯
紐奧良Cajun燒烤棒棒腿
紐奧良Cajun雞肉捲（雞肉、麵包丁、蕃茄、生菜、淋上凱薩醬汁、玉米餅皮）


（我們的Cajun調味料由十多種辛香料調製而成）